Haggis aus Schottland

Haggis - das Nationalgericht Schottlands

Haggis ist wohl das bekannteste Gericht Schottlands, wird von Touristen aus Mitteleuropa jedoch meist mit einem Stirnrunzeln quittiert. In Schottland, wo es fast mehr Schafe als Einwohner gibt, besteht das Nationalgericht selbstverständlich aus Schaf – genauer gesagt aus Herz, Lunge, Leber und Zunge des wolligen Tierchens. Wer dies zum ersten Mal hört, wird vielleicht nicht unbedingt sofort Appetit auf Haggis haben, doch wehe dem, der sich negativ darüber äußert, denn Haggis ist aufgrund seiner langen Tradition für die Schotten weit mehr als nur ein Speise, sondern steht auch für ein Stück ihrer Herkunft und Kultur. Sowohl die Herstellung als auch die Speise selbst erinnert ein wenig an Wurst, hat dank der Beimischung von Zwiebeln und Hafermehl jedoch eine festere Konsistenz. Die Zubereitung zuhause ist sehr aufwändig und dauert mehrere Stunden, weswegen Haggis auch als klassisches Feiertagsgericht gilt. Von einem Profi gekocht und gewürzt schmeckt der schottische Klassiker ganz ausgezeichnet. Haggis gibt es in den britischen Shops und vielen Supermärkten allerdings auch fertig verpackt zum Mitnehmen.

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